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Rezepte zum Nachkochen

Hier findet man die Rezepte, die wir - eine kleine Gruppe begeisterter Hobbyarchäologen und -köche - ausprobiert haben. Dabei fließen nicht nur jahrelange Erfahrung, sondern auch umfassende Literaturrecherchen ein. Dies gestaltet sich schwieriger, als man zunächst vermutet, da selbst in wissenschaftlicher Literatur viel Halbgares und Unwahres zu finden ist. Wir greifen daher sowohl auf die Orginalquellen römischer Schriftsteller, als auch auf die neuesten archäologischen Erkenntisse zurück. Insbesondere zu zahreichen unklaren botanischen Fragen wurden viele Erkenntnisse gesammelt. Hier können sich natürlich in Abhängigkeit vom Forschungsstand Änderungen ergeben.

Die Rezepte sind in die einzelnen Kategorien einen Mahlablaufs unterteilt. Die verschiedenen Getränke sind in einem Dokument zusammengefasst. Spezielle Zutaten, wie z.B. das garum ("die" Gewürzsoße in damaliger Zeit), findet man im letzten Punkt.

Menüvorschlag der römischen Kochgruppe "TABVLA RASA"

Die angebene Auswahl an Speisen wird auf vielen Römerfesten zum Probieren angeboten. Insbesondere den MVLSVM, die Mostbrötchen und die Lukanischen Würstchen sollten auf keinem Römerfest mit kulinarischem Angebot fehlen

Getränke	MVLSVM - Honigwein: Als Aperitiv Apfelsaft Wasser CONDITVUM PARADOXUM - Erstaunlicher Gewürzwein: Kräftiger Wein, der zur Hauptspeise gereicht werden kann
Vorspeisen	MORETVM-Käsezubereitung auf einer Mostbrötchenhälfte
Hauptspeisen	LVCANICAE - Lukanisches Würstchen in einem aufgeschnittenen Mostbrötchen
Beilagen	FABACIAE VIRIDES - Frische Bohnen
Nachspeisen	GLOBVLI - Kleine Mohnkugeln